Esta receta salió en el boletín nº 2
Dejar en remojo ½ kg. de maíz picado (locro); al día siguiente hervir en abundante agua como mínimo 2 hs.
Preparar la lejía con ceniza limpia y caliente (usar un plato o tazón de ceniza). Colocar en una fuente enlozada que esté inclinada y echar sobre ella agua hirviendo (1 o 2 litros), dejar reposar.
Luego, lentamente se cuela en una jarra enlozada, se deja reposar nuevamente y se sacan de allí, una o dos tazas de lejía.
Echar una taza sobre el maíz, revolver y probar que no quede amargo, colocar nuevamente en el fuego y dejar hervir revolviendo constantemente hasta que el locro quede blando. Si es necesario agregar más lejía en poca cantidad hasta que quede espeso pero no amargo.
Sacar y dejar enfriar.
Para comer agregar azúcar blanca o ecológica y leche.
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